胍基乙酸（GAA）是体内肌酸及其磷酸化衍生物磷酸肌酸的前体物质，具有参与精氨酸代谢、调节能量代谢、增强抗氧化能力、调控糖酵解等多重功能。GAA作为饲料添加剂用于猪生产中，能促进猪的生长发育，改善猪肉品质。本文主要综述GAA的理化性质、合成与代谢过程以及其对猪的生长性能、胴体和肉品质的影响，以期为GAA在猪生产中的深入研究和高效应用提供参考。