为比较枫泾猪及其杂交猪的生长性能、胴体性能和肉质性能，选择枫泾猪（枫泾猪♂×枫泾猪♀）和大枫猪（大约克夏猪♂×枫泾猪♀）作为试验对象，分别测定了2种猪的生长性状、胴体性状和肉质性状。结果显示：生长性状中，大枫猪的日增重、日采食量均极显著高于枫泾猪，而测定时间、耗料增重比均极显著低于枫泾猪；胴体性状中，大枫猪的胴体重、瘦肉率、眼肌面积极显著高于枫泾猪，而皮厚、肥肉率、皮率、平均背膘厚均极显著低于枫泾猪；肉质性状中，大枫猪的嫩度显著低于枫泾猪，肌内脂肪含量极显著低于枫泾猪。大枫猪的硬脂酸（C18:0）、花生四烯酸（C20:4n6）含量显著低于枫泾猪，n6/n3多不饱和脂肪酸极显著低于枫泾猪。大枫猪的亮氨酸、组氨酸、精氨酸、氨基酸总量均显著高于枫泾猪。综上，大枫猪的生长性能（日增重、日采食量、测定时间、耗料增重比）、胴体性能（胴体重、瘦肉率、眼肌面积、皮厚、肥肉率、皮率、平均背膘厚）和肉质性能（嫩度、肌内脂肪、C18:0、n6/n3多不饱和脂肪酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、氨基酸总量）优于枫泾猪，本研究可为枫泾猪的开发利用及配套系的培育提供参考。