植物精油作为一种绿色饲料添加剂，具有来源广泛、无残留、安全无毒副作用等优点。植物精油含多种功能活性成分，具有抗菌、抗氧化、抗炎等生物学功能，能增强动物机体的免疫和抗应激能力；还具有调节胃肠道菌群平衡、减少甲烷排放、提高动物生长性能等诸多功能。因此，植物精油作为抗生素替代产品在饲料行业具有广阔的应用前景。本文综述了植物精油的来源及活性成分、提取方法、生物学功能以及近年来植物精油在牛羊生产中的应用，以期为植物精油在反刍动物中的应用提供理论参考。