作为一种具有多种生理功能的生物活性物质，褪黑素能够通过清除自由基、提高抗氧化酶活性等途径提高机体抗氧化能力，并对机体的脂质代谢起到双向调控作用。本文阐述了褪黑素对机体抗氧化能力和脂质代谢的作用机制，以期为外源褪黑素在抗氧化能力与脂质代谢方面的进一步深入研究，及其未来在生产中应用于提高畜禽肉产品的抗氧化能力、延长货架期、改善肉品质等方面提供理论参考。