半胱氨酸是一种半必需含硫氨基酸，其代谢途径涉及多种酶和产物，在调节生物体营养吸收、免疫功能、肠道修复和缓解氧化应激等方面起着重要作用。目前，国内外学者在动物营养学、细胞免疫学中针对半胱氨酸的研究，极大地提升了其在农业生产实践运用的可能性。本文综述了生物体内半胱氨酸来源、代谢途径、代谢产物以及半胱氨酸在动物生产中的应用研究进展，探讨了其在动物生产、免疫代谢及抗氧化等方面的作用，以期为半胱氨酸在动物饲料中的研究和应用提供参考。