蛋氨酸是奶牛最重要的限制性氨基酸之一，其在奶牛日粮中的缺乏可导致蛋白质利用率降低、环境污染等问题。蛋氨酸小肽作为蛋氨酸补充剂其利用效率比游离蛋氨酸更高，因此其在奶牛生产中的饲用价值值得深入探讨并开发应用。本文简述了蛋氨酸及其小肽的结构、吸收代谢方式和生物学功能，总结了蛋氨酸及其小肽在奶牛生产中的应用进展，并重点阐述了蛋氨酸及其小肽影响奶牛生产性能的可能机制，以期为蛋氨酸及其小肽在奶牛养殖上的应用提供理论依据。