奶牛乳腺炎主要是由病原体感染等多方面因素引起的炎症性疾病，导致泌乳量和乳品质大幅下降，给奶牛养殖业和乳制品行业带来严重经济损失。乳腺炎可能受NF-κB、MAPK、JAK-STAT、PI3K-AKT-mTOR和Nrf2-ARE等信号通路调控。蜂胶是由蜜蜂工蜂采集植物树脂，并加入其蜡腺、上颚腺等分泌物加工形成，其主要活性成分是多酚化合物，可通过杀灭奶牛乳腺炎病原、降低炎症反应、作为疫苗佐剂等方式有效缓解奶牛乳腺炎。本文概述了乳腺炎的作用机制，总结了蜂胶提取物及多酚缓解奶牛乳腺炎的作用效果，为更好地将蜂胶中多酚化合物应用于奶牛乳腺炎防治提供理论依据。