香菇多糖（Lentinan,LNT）是香菇的主要活性成分之一，是典型的真菌β-葡聚糖，其单糖组成包括甘露糖、半乳糖和葡萄糖等，立体结构呈三螺旋，该结构使LNT具备免疫调节、抗氧化、促肠道健康、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性，广泛应用于医学、食品、养殖等领域。LNT作为饲料添加剂已进入《饲料添加剂品种目录》。本文主要综述了LNT的生物活性及在鸡、猪生产中的应用研究进展，以期为LNT作为新型饲料添加剂应用于鸡、猪养殖提供思路和理论支撑。