探究消费者对营养强化鸡蛋的偏好与支付意愿对提振优质鸡蛋消费、推动产业优化升级具有重要意义。本研究基于选择实验法，利用从北京、广州、南京、成都收集的1 041份消费者调查数据，使用混合Logit模型考察消费者对营养强化鸡蛋的偏好和支付意愿，使用潜类别模型检验消费群体偏好的异质性。结果表明，消费者对鸡蛋属性的偏好程度由大到小依次为可追溯信息、有机认证、营养强化、品牌。品牌与营养强化、品牌与有机认证之间存在互补正向效应，营养强化与有机认证属性存在替代效应。消费者对不同属性组合表现出差异化的偏好和支付意愿，对可追溯信息和有机认证组合的支付意愿最高，其次是可追溯信息和营养强化的组合。借助潜类别模型将消费者分为4类，分别为安全关注型、严格要求型、价格敏感型和价值无感型，偏好差异与收入、年龄、质量安全关注度、对营养强化鸡蛋认可度相关。由此，研究从积极开展宣传推广、完善全链条质量安全体系、动态把握消费者需求、实施差异化营销4个方面提出对策建议。