为优化平衡油纳米乳液制备工艺，本试验选取吐温40、吐温60和单油酸甘油酯作为乳化剂，采用单一或复配联用两种方式，与基于仔猪理想脂肪酸模式的脂肪酸平衡油脂进行配伍制备纳米乳液。以超声功率、超声时间和乳化剂用量3个变量，以乳液粒径和聚合物分散性指数（PDI）为响应值，设计三因素三水平优化试验（超声功率：300、600、900 W；超声时间：20、40、60 min；乳化剂用量：2%、4%、6%），确定最佳工艺参数组合。结果表明：1）与单一乳化剂相比，复配乳化剂能显著降低由同类单一乳化剂所制备的乳液平均粒径和PDI，且吐温60与单油酸甘油酯形成1:1的复配乳化剂的效果更好；2）平衡油纳米乳液最佳制备工艺条件为：复配乳化剂用量5%，超声功率540 W，超声时间42 min;3）根据工艺测得平衡油纳米乳液的平均粒径为192 nm、PDI为0.197，与预测值较为接近。