以枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和酿酒酵母多菌种固态发酵红曲废渣，通过单因素试验和响应面试验优化发酵工艺条件，分析红曲废渣发酵前后的游离氨基酸含量变化情况，并在4、25、37℃条件下对微生态制剂进行6周贮藏稳定性研究。结果表明：多菌种固态发酵红曲废渣的最佳发酵工艺条件为枯草芽孢杆菌:地衣芽孢杆菌:酿酒酵母1:1:1、料液比1:1.3、发酵温度34℃、发酵时间51 h；最佳干燥条件为50℃热风干燥；多菌种固态发酵后，红曲废渣中大多数游离氨基酸含量显著提高，发酵后检出甲硫氨酸和异亮氨酸等必需氨基酸，表明发酵处理改善了红曲废渣的游离氨基酸组成；发酵后的红曲微生态制剂在4、25、37℃贮藏6周后，细菌总活菌数均高于10 lg CFU/g（以干重计），具有良好的贮藏稳定性。本研究结果表明，红曲废渣可作为多菌种固态发酵基质，用于制备具有较高细菌活菌数和良好贮藏稳定性的微生态制剂。