我国非常规饲料资源储备充足、开发潜力巨大，非常规粗饲料作为其重要组成部分，具有来源多元、类型丰富的特征。但非常规粗饲料存在适口性不佳、抗营养因子含量高、营养结构不均衡等问题，限制了其在畜禽养殖中的高效利用。微生物发酵技术通过微生物代谢调控，可同步实现饲料纤维降解、抗营养因子消减，提高粗蛋白质与有机酸含量，全面改善粗饲料的营养价值与采食适口性；在反刍动物生产中，发酵非常规粗饲料能够提高动物生长性能和饲料转化效率，增强机体免疫机能，并优化瘤胃微生物菌群结构。本文梳理了近年微生物发酵处理非常规粗饲料的营养改良作用及其在反刍动物生产中的应用成效，旨在为该技术的产业化推广与落地应用提供理论依据与实践参考。