发酵饲料具有改善饲料营养组成、提高家禽生产性能和免疫力、改善肠道健康和畜禽舍内环境的作用。但是目前发酵饲料面临品质不一和缺乏标准等问题。本文综述了发酵饲料的原料与微生物种类、发酵饲料生产的关键工艺参数，以及发酵饲料对家禽生产性能、肠道健康和免疫机能的影响及其内在作用机制，以期为推动发酵饲料在家禽养殖领域中的科学应用，以及促进家禽养殖的健康、高效和可持续发展提供参考。