本试验旨在评估填饲对北京鸭与樱桃谷鸭生长性能、屠宰性能、肉品质及烤鸭感官评价的影响。试验选取体重接近、大小均匀且健康的32日龄“南口1号”商品代北京鸭与樱桃谷鸭各80只，每个品种随机分为填饲组和常规饲喂组，每组8个重复，每重复5只，试验期14 d。常规饲喂组自由采食，填饲组人工填饲。结果显示：与常规饲喂组相比，填饲提高了2种鸭的46日龄活体重和平均日增重（P<0.05）；屠宰性能上，填饲组的屠宰率、全净膛率、半净膛率、肝率和腿肌重均提升（P<0.05），樱桃谷鸭全净膛率、胸肌率及腿肌重更高（P<0.05），而北京鸭则腹脂率和皮脂率更高（P<0.05）。与常规饲喂组相比，填饲导致2种鸭的胸肌蒸煮损失及剪切力增加（P<0.05），色调角降低（P<0.05），腿肌剪切力增加（P<0.05）。且樱桃谷鸭胸肌滴水损失与蒸煮损失更高（P<0.05），北京鸭则胸肌亮度与腿肌剪切力更高（P<0.05）。感官评价中，常规饲喂组鸭肉口感上更有嚼劲（P<0.05），樱桃谷鸭鸭肉质地较北京鸭更紧实（P<0.05），常规饲喂北京鸭较填饲北京鸭鸭肉口感更紧实，且在韧性上更偏硬（P<0.05），而填饲北京鸭喜好程度及购买意愿更高（P<0.05）。研究表明，填饲通过短期高能饲喂促进了北京鸭与樱桃谷鸭的生长与脂肪沉积，但降低肉嫩度，北京鸭更适合作烤鸭原料，而樱桃谷鸭适合分割肉生产，为品种选择与填饲优化提供依据。