为探究崀山鸡的生长发育规律和生产性能情况，采用Gompertz、Logistic和Von Bertalanffy 3种非线性模型对崀山鸡0、2、4、6、8、10、13、30、43周龄的体重进行生长曲线拟合分析，并测定其肉品质及蛋品质。结果表明：3种生长曲线模型中，以Gompertz模型对崀山鸡体重的拟合度最佳，R 2 值分别为0.989 1（公鸡）和0.992 6（母鸡）；0～43周龄中，以0、2、6、10周龄的公鸡和0、4、6、10周龄的母鸡实测体重与Gompertz模型拟合值最为接近，差值均小于10 g；以30周龄和43周龄的公、母鸡实测体重与Gompertz模型拟合值差异最大，差值为62.04～132.50 g。肉品质评价结果表明，崀山鸡公鸡的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重均极显著高于母鸡，全净膛率和腿肌率显著高于母鸡，屠宰率显著低于母鸡；公鸡和母鸡的肌肉剪切力、亮度值、红度值、黄度值、粗蛋白、粗脂肪等含量无显著性差异。蛋品质评价结果表明，崀山鸡蛋重为42.26 g，蛋壳强度为3.01 kg/cm 2 ，蛋壳厚度为0.30 mm，蛋黄比例为36.13%。本研究揭示了崀山鸡生长发育规律及生产性能相关指标，为改善崀山鸡的饲养管理、优化保种利用方向提供了理论依据。