本试验旨在研究槲皮素（Que）对呕吐毒素（DON）诱导的仔猪肝脏细胞凋亡和自噬信号通路的影响。试验选用24头（21±3）日龄，体重为（6.87±0.15）kg的健康仔猪，采用2×2因子设计，将仔猪随机分为4个处理组，分别为对照组、Que组、DON组、Que+DON组，每个处理组6个重复，每个重复1头猪。对照组饲喂基础日粮，Que组饲喂添加100 mg/kg Que的日粮，DON组饲喂添加4 mg/kg DON的日粮，Que+DON组饲喂添加100 mg/kg Que+4 mg/kg DON的日粮。试验期21 d。试验第21天将仔猪麻醉屠宰，取血浆和肝脏样品待测。结果表明：1）与对照组相比，DON刺激升高血浆中谷草转氨酶（AST）的活性和AST与谷丙转氨酶（ALT）比值（P<0.05）；与DON组相比，Que组降低了AST活性（P<0.05）。2）与对照组相比，DON刺激升高半胱天冬蛋白酶3(Caspase3)、半胱天冬蛋白酶9(Caspase9)、B淋巴细胞瘤XL蛋白（Bcl-xl）和Bcl-2相关X蛋白（Bax）的mRNA相对表达量（P<0.05）；与DON组相比，Que组降低了Caspase3、Caspase9和Bax的mRNA相对表达量（P<0.05）。3）与对照组相比，DON刺激升高自噬微管相关蛋白1轻链3(LC3)、自噬接头蛋白1(SQSTM1)的mRNA相对表达量（P<0.05）；与DON组相比，Que组显著降低了LC3和SQSTM1的mRNA相对表达量。以上结果表明，槲皮素可以缓解DON诱导的肝功能损伤，可能与抑制肝细胞自噬和凋亡信号通路的激活有关。