本试验旨在研究复合发酵中药渣饲料对西门塔尔杂交育肥牛生长性能、表观消化率和血清生化指标的影响。本试验采用单因素完全随机试验设计，选取54头15月龄、健康状态良好且体重（560.26±20.35）kg的西门塔尔杂交育肥牛，随机分成3组，对照组饲喂基础日粮，2.5%组、5%组的饲粮中分别添加2.5%、5%复合发酵中药渣饲料，每组18个重复。试验期70 d，其中预试期10 d，正试期60 d。结果表明：2.5%组干物质采食量和耗料增重比均高于5%组（P<0.01）；与对照组相比，2.5%组和5%组干物质表观消化率降低（P<0.05）,2.5%组和5%组粗脂肪表观消化率升高（P<0.01）,2.5%组总能表观消化率降低（P<0.05）,5%组中性洗涤纤维表观消化率高于2.5%组和对照组（P<0.05）,2.5%组粗蛋白质表观消化率高于5%组（P<0.05）;5%组的丙酸、戊酸均高于对照组（P<0.05）,2.5%组和5%组的乙丙比均低于对照组（P<0.01）;5%组白蛋白、甘油三酯、碱性磷酸酶均高于2.5%组（P<0.01），且2.5%组均高于对照组（P<0.01）;2.5%组尿素氮、球蛋白、血糖、总胆固醇、总蛋白、总抗氧化能力均高于5%组（P<0.01），且5%组高于对照组（P<0.01）；与对照组相比，5%组的超氧化物歧化酶升高（P<0.01）;5%组免疫球蛋白A、免疫球蛋白G均高于2.5%组（P<0.01）;2.5%组免疫球蛋白M、谷胱甘肽过氧化物酶均高于5%组（P<0.01）。在本试验条件下，添加复合发酵中药渣饲料，尤其是5%替换量，可在一定程度上提高西门塔尔杂交育肥牛的生长性能和饲料利用效率，调节瘤胃发酵，增强机体免疫和抗氧化能力。