试验旨在探究不同粗蛋白质水平对沃金黑牛生产性能、消化代谢、血清生化指标及瘤胃发酵的影响。选择平均体重（330±41.5）kg的9月龄沃金黑牛30头，随机分为3组，每组3个重复。高蛋白水平组（HP组）、中蛋白水平组（MP组）、低蛋白水平组（LP组）分别饲喂粗蛋白质水平为13.65%、12.50%、11.55%的饲粮，能量水平均为10.50 MJ/kg，预试期10 d，正试期60 d。结果表明：HP组平均日增重、干物质采食量最高，耗料增重比低于LP组（P<0.05）;HP组干物质消化率高于LP组（P<0.05）,HP组粗蛋白质消化率高于MP组与LP组（P<0.05）;LP组摄入氮、尿氮、总排出氮、沉积氮、氮的利用率低于HP组（P<0.05）;HP组血清免疫球蛋白A、免疫球蛋白M含量高于LP组（P<0.05）,HP组血清总抗氧化能力与丙氨酸氨基转移酶含量高于LP组（P<0.05），血清丙二醛含量低于其他2组（P<0.05）;HP组瘤胃液中氨态氮、微生物蛋白含量高于其他2组（P<0.05）。本试验条件下，沃金黑牛饲喂13.65%粗蛋白质水平饲粮综合肥育效果较好。