本文旨在通过比较不同杂交组合肉鸡屠宰性能与肉品质，为优质肉鸡育种提供参考。以AA鸡为父本，2个黄羽肉鸡品系R132、F112和3个蛋鸡品系G1、G3和C4为母本进行二元杂交，分别测定5个杂交组合肉鸡42、49、56日龄屠宰性能和肉品质。结果表明，R132和F112组肉鸡体重极显著高于其他3组。5个组合肉鸡的屠宰率和全净膛率分别大于88%和72%。R132和F112组屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率比其他3组偏大，骨肉比、胸部骨肉比和腿部骨肉比较其他3组小；G3组剪切力最小；C4组系水力最大。这说明R132和F112组的肉用性能最好；G3组的胸肌嫩度最好；C4组胸肌保持水分和营养的能力最强。因此，AA鸡与F112或R132品系杂交后代的肉用性能更好，生长速度快，适合作为优质肉鸡父系培育；AA鸡与G3或C4品系杂交后代的肉品质更好，适合作为优质肉鸡母系培育。