当前畜禽养殖业饲料蛋白来源主要为动物性和植物性蛋白，且存在生态压力大、生物安全隐患、抗营养因子含量高等问题。因此，开发高营养价值、可持续、安全且价格低廉的新型蛋白源成为饲料行业亟待解决的问题。乙醇梭菌蛋白（CAP）是一种由乙醇梭菌发酵生产的单细胞蛋白。乙醇梭菌可利用工业废气中的CO与CO 2 ，生产清洁能源与CAP。因CAP具有蛋白质含量高、营养成分均衡等特点，有望成为传统蛋白的良好替代品。目前，CAP已规模化应用于水产养殖中，而在畜禽养殖领域尚处研究阶段。本文拟从CAP的合成机制、生产工艺优化及在畜禽与水产养殖中的应用等方面进行综述，并总结分析其生产与应用的优势与存在问题，以期为乙醇梭菌的生产条件优化与生产应用提供参考。