脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON），俗称“呕吐毒素”（vomitoxin），是一种由禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）和黄色镰刀菌（Fusarium culmorum）等镰刀菌属真菌产生的B型单端孢霉烯族化合物（B-type trichothecenes）。DON广泛污染小麦、大麦、玉米、燕麦等谷物及其制品，是谷物食品和动物饲料中污染率最高且最为普遍的霉菌毒素之一。DON具有明显的神经毒性、免疫毒性和肠道毒性，表现为诱发呕吐、腹泻、采食量降低、动物生长缓慢及免疫功能受损，对人类和动物健康均构成严重威胁。肠道是机体抵御外界污染物的第1道屏障，由相互关联的物理、化学、免疫及微生物屏障共同组成。因此，DON引起的肠道屏障损伤在近年来受到广泛关注。如何有效防控DON污染，减少对畜禽健康的危害，已成为国内外研究的热点领域之一。本综述在概述DON污染现状的基础上，梳理了近年来DON引起畜禽肠道稳态失衡的相关研究进展，并总结了益生菌、益生元以及合生元等生物防控技术在缓解DON诱导肠道损伤方面的研究成果，为其进一步研究及合理应用提供了理论参考。