白藜芦醇是一种具有多种生物活性的天然多酚类化合物，凭借其显著的抗氧化与抗炎特性受到广泛关注，已在食品、医药、保健品及化妆品领域获得广泛应用。近年来，白藜芦醇在畜禽养殖领域的应用潜力逐渐成为研究热点，特别在缓解肉鸡热应激、改善生产性能等方面展现出良好前景。本文系统综述了白藜芦醇的化学结构、吸收代谢、提取工艺、生物学功能及其在肉鸡热应激调控中的应用效果与存在问题，旨在为白藜芦醇作为肉鸡抗热应激功能性添加剂的深入研究和合理应用提供理论参考。