抗生素的滥用导致抗微生物药物耐药性问题日益严峻，严重威胁畜牧业健康发展与公共卫生安全。抗菌肽凭借其来源广泛、结构多样、多靶点作用以及低耐药风险等优势，成为抗生素的理想替代品。本文系统综述了抗菌肽的主要来源、结构特征及其抗菌和免疫调节机制，重点探讨了其在畜禽生产中作为饲料添加剂、防治疾病及畜产品防腐等方面的应用潜力。同时，针对抗菌肽在实际应用中面临的稳定性差、潜在毒性及生产成本高等问题，总结了人工智能辅助筛选与设计、微生物表达系统优化、定向进化与人工改造、纳米递送技术等应对策略，以期为抗菌肽的高效开发与应用提供参考，推动畜牧业可持续发展。