近年来，植物单宁因具有抗氧化、抗菌、抗炎等生物活性，在畜牧领域逐渐受到关注。现有研究证实，植物单宁可以改善动物健康、提高生产性能、减少甲烷排放。但因植物单宁的结构、聚合度及添加剂量不同，体内外研究结果偏差较大，且缺乏统一的安全添加标准。本文简述植物单宁的结构分类，重点阐述植物单宁对反刍动物生理健康、胃肠道微生物、营养代谢和生产性能的影响，分析不同类型单宁的作用差异及应用局限，以期为植物单宁在反刍动物生产中的安全应用提供参考。