反刍动物瘤胃发酵产生的甲烷不仅导致反刍动物体内能量的显著损失，还通过加剧温室效应对全球气候变化产生负面影响。实现碳达峰与碳中和（“双碳”）目标是全球应对气候变化的关键任务之一，而控制畜牧业的温室气体排放是其中的重要组成部分。研究表明，通过优化碳水化合物、不饱和脂肪酸及蛋白质配比，可以显著影响瘤胃发酵过程，减少甲烷排放。饲料添加剂如硝酸盐、单宁、丙酸盐及益生菌通过抑制甲烷菌代谢进一步降低甲烷排放。改良饲料调制及加工方法同样有助于优化瘤胃发酵过程、减少甲烷的生成、提升饲料利用效率。本文综述了当前关于反刍动物甲烷减排的主要营养调控技术研究进展。这些技术不仅有助于提高反刍动物的能量利用效率，实现可持续的低碳畜牧业发展，促进“双碳”目标的实现，还有助于减缓全球气候变化。