试验旨在研究复合乳化剂替代部分油脂对断奶仔猪生长性能、血清抗氧化能力、免疫球蛋白和血脂水平的影响。试验选用100头健康的体重（7.23±1.05）kg、21日龄断奶杜×长×大三元杂交仔猪，随机分为3%大豆油组和2.5%大豆油+0.05%复合乳化剂组，每组5个重复，每个重复10头，预试期14 d，正式试验期28 d。结果表明：2.5%大豆油+0.05%复合乳化剂组仔猪1～28 d的平均日增重、平均日采食量和耗料增重比与3%大豆油组无差异（P>0.05）；与3%大豆油组相比，2.5%大豆油+0.05%复合乳化剂组仔猪的14 d血清中总抗氧化能力提高（P<0.05），而谷胱甘肽过氧化酶和超氧化物歧化酶活性及丙二醛含量无差异（P>0.05）;2.5%大豆油+0.05%复合乳化剂组仔猪14 d血清中的免疫球蛋白A、免疫球蛋白G和免疫球蛋白M含量与3%大豆油组无差异（P>0.05）；与3%大豆油组相比，2.5%大豆油+0.05%复合乳化剂组仔猪的14 d血清中低密度脂蛋白含量降低（P<0.05），胆固醇含量有降低趋势（P<0.1），而甘油三酯和高密度脂蛋白含量无差异（P>0.05）。由此可见，2.5%大豆油+0.05%复合乳化剂组仔猪的生长性能与3%大豆油组相当，可提高血清抗氧化能力，且不影响血清中免疫球蛋白含量，还可降低血清中胆固醇和低密度脂蛋白含量。