在畜禽生产中，氧化应激严重影响畜禽的健康状况和生产性能，给畜牧行业带来了巨大的经济损失。木酚素作为一类植物次级代谢产物，具有抗氧化、抗炎等功能，其潜在的生物学活性及药理学特性使木酚素得到广泛关注与应用。本文综述了木酚素的结构特性、抗氧化作用机制及其护肝作用，分析了木酚素在畜禽生产中的应用现状及其安全性评价，以期为木酚素在畜禽生产中的进一步推广应用提供参考。