酵母表面展示（Yeast Surface Display,YSD）是将异源功能酶与酵母细胞壁蛋白进行融合表达，借助胞内蛋白转运至细胞膜表面的天然机制（如糖基磷脂酰肌醇GPI锚定系统、内部重复序列Pir蛋白系统等），实现功能酶在酵母细胞表面固定化展示的全细胞催化技术。相对于传统酶制剂生产应用中普遍存在的分离纯化成本高、产品重复利用率低和稳定性差等问题，基于YSD技术制备的全细胞催化剂无需额外的纯化与固定化操作，且与游离酶相比具有更好的稳定性和可多次循环使用等优点。为了便于相关领域研究人员了解YSD技术在饲用酶领域中的研究现状和应用潜力，本文综述了常见饲用酶和酵母细胞壁锚定蛋白的种类和作用；比较并概述了酵母表面展示饲用酶相对于传统游离酶在酶学性质和应用等方面的优势；最后分析了当前饲用酶YSD存在的问题以及未来可能的研究方向。