艾叶是我国传统中草药，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质，含有挥发油、黄酮类化合物、鞣质类、甾醇类等多种活性成分，具有广泛的药理活性。在“禁抗”背景下，艾叶及其提取物作为一种产量丰富的天然植物性饲料资源，具有替代抗生素的潜力。同时，艾叶及其提取物在家禽养殖中起到提高生产性能、改善肉蛋品质等作用，具备极高的开发价值与应用前景，但实际生产中受到艾叶来源、活性成分含量及家禽品种差异等因素的限制。本文综述了艾叶的活性成分及其在家禽养殖中的应用效果，旨在为艾叶在家禽养殖领域的合理利用提供参考。