本试验旨在探究利用糊化淀粉尿素替代西门塔尔公牛饲粮中部分豆粕对增重性能、瘤胃发酵参数及胃肠道菌群的影响。试验选取14头11月龄左右、体况相近、体重（494.13±45.58）kg的健康西门塔尔公牛，将其分为2组，每组7个重复，每个重复1头牛。对照组饲喂玉米-豆粕型全混合日粮，试验组在日粮中添加0.75%糊化淀粉尿素替代部分豆粕。预试期15 d，正试期为109 d。结果表明：糊化淀粉尿素替代豆粕对西门塔尔公牛增重无显著影响；试验组瘤胃戊酸含量低于对照组（P<0.05）,2组瘤胃pH、氨态氮、乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸及总挥发性脂肪酸含量均无显著差异；试验组胃肠道微生物的丰富度和多样性与对照组均无显著差异；试验组瘤胃纤维杆菌门、纤维杆菌属相对丰度高于对照组（P<0.05）;2组十二指肠部位群落组成无显著差异；直肠微生物属水平上，与对照组相比，试验组直肠理研菌科RC9群相对丰度降低（P<0.05）,UCG-010菌属、普雷沃氏菌属UCG-003相对丰度提高（P<0.05）;STAMP差异分析显示，试验组参与病毒传染性疾病、抗肿瘤药物耐药性、细菌感染性疾病等代谢通路中的瘤胃微生物相对丰度低于对照组（P<0.05）;2组十二指肠微生物在各代谢通路均未差异富集，试验组参与病毒的信息处理功能通路的直肠微生物相对丰度低于对照组（P<0.05），在氨基酸代谢、辅助因子和维生素代谢、外源生物的生物降解和代谢、神经系统代谢等通路相对丰度高于对照组（P<0.05）。本试验条件下，糊化淀粉尿素替代豆粕对肉牛增重性能无负面影响，糊化淀粉尿素可提供氮源并消耗瘤胃内戊酸，提高纤维素分解细菌的相对丰度，有助于粗饲料消化利用，保持稳定的瘤胃发酵模式，表明糊化淀粉尿素可以用于肉牛生产中以缓解豆粕依赖。