本试验旨在研究蛋鸡日粮中添加不同浓度酿酒酵母对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和血清生化指标的影响。试验选用240只52周龄京红1号蛋鸡，随机分为4组，每组4个重复，每个重复15只。对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加200、300、400 mg/kg酿酒酵母。预试期7 d，正试期28 d。结果表明：与对照组相比，试验组平均日采食量和料蛋比均降低（P<0.05）,200 mg/kg组和300 mg/kg组平均蛋重均提高（P<0.05）,200 mg/kg组的产蛋率提高（P<0.05）;200 mg/kg组和400 mg/kg组蛋黄重高于对照组（P<0.05）;300 mg/kg组超氧化物歧化酶（SOD）活性高于对照组（P<0.05）;200 mg/kg组和400 mg/kg组免疫球蛋白A(IgA)含量高于对照组（P<0.05）,200 mg/kg组免疫球蛋白M(IgM)含量高于其他组（P<0.05）；试验组H7抗体水平均高于对照组（P<0.05）,200 mg/kg组和400 mg/kg组禽流感病毒H5亚型RE-13株（H5-13）抗体水平高于对照组（P<0.05）。本试验条件下，在产蛋后期蛋鸡日粮中添加酿酒酵母能够改善其生产性能、提高免疫力和抗氧化能力，且以200 mg/kg为适宜添加量。