牦牛产业是西藏那曲市的主导产业，在经济社会中占有十分重要的地位，然而高原牦牛种类众多，不同群体牦牛的肉品质差异尚不明确。本研究选取5～6岁的那曲地区5个牦牛群体（娘亚牦牛、本塔牦牛、查吾拉牦牛、亚帕牦牛和亚贡牦牛），每种随机挑选8头，共40头，系统比较分析其背最长肌的营养品质，旨在为那曲牦牛育种和产业发展提供指导。结果表明：娘亚牦牛的胴体重和屠宰率高于其他4个群体（P<0.05）；亚贡牦牛肉的蛋白含量高于本塔牦牛和亚帕牦牛（P<0.05），亚帕牦牛肉脂肪含量高于本塔牦牛和查吾拉牦牛（P<0.05）；查吾拉牦牛肉总氨基酸（TAA）和必需氨基酸（EAA）含量最高（P<0.05）；娘亚牦牛肉中钙含量最高（P<0.05），亚贡牦牛肉铁、锰、硒含量最高（P<0.05）；亚帕牦牛肉中饱和脂肪酸（SFA）含量最高（P<0.05）；亚帕牦牛肉中单不饱和脂肪酸（MUFA）含量高于本塔牦牛和查吾拉牦牛（P<0.05）。此外，基于15个主要营养指标（蛋白质、脂肪、天门冬氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、EAA、TAA、锌、棕榈油酸、油酸、二十三烷酸、MUFA、PUFA）的主成分分析结果显示，那曲地区5个牦牛群体的肉品质综合排序为：查吾拉牦牛>亚贡牦牛>娘亚牦牛>亚帕牦牛>本塔牦牛。综上，那曲地区不同群体牦牛营养成分存在差异，但均具有高蛋白质、低脂肪、营养丰富的特点，其中查吾拉、亚贡和娘亚牦牛在那曲地区牦牛选育和产业发展中具有重要的发展潜力。