肌内脂肪沉积与肉质的嫩度、风味等品质特性密切相关，是评价肉质等级的关键指标之一。外泌体作为细胞间信息交流的重要载体，可通过携带脂质、蛋白质和非编码RNA等多种活性因子，参与调控多种生物学过程，其中非编码RNA在外泌体功能中发挥核心作用。脂肪组织不仅是机体内重要的代谢器官，还具有强大的内分泌功能，参与维持机体代谢稳态。近年来研究发现，脂肪组织来源的外泌体所携带的非编码RNA作为一种新型脂肪因子，可通过调控靶基因表达影响肌内脂肪沉积。因此，本文系统综述了脂源性外泌体中非编码RNA在调控肌内脂肪沉积中的作用及分子机制，为深入研究肌内脂肪沉积提供理论依据与新思路。