青藏高原的低氧环境对生物的生存和繁衍构成了严峻挑战。牦牛、藏黄牛等经历长期的适应性进化，逐渐具备了适应高原低氧环境的生理及遗传特征，而原产于低海拔地区的品种面对高原环境时，其适应性表现普遍较差，适应高原的结果呈现出明显的个体间变异。牛高原低氧适应是基因组适应性进化与多层次基因表达调控共同作用的结果，解析低氧适应性的遗传机制对于选育高原适应型新品种或类群具有重要意义。本文系统总结了牛适应高原低氧环境的形态和生理生化特征、基因组遗传多样性以及基因表达差异和调控机制相关的研究进展，旨在为揭示牛低氧适应的遗传机制和挖掘牛高原适应性遗传标记提供理论依据。