畜牧生产过程中所产生的氨气、硫化氢等有害气体不仅对环境造成危害，还会影响动物生产性能与人类健康。气体传感器能够实时监测畜禽舍内有害气体浓度，通过物联网将数据同步至智能环控系统，以及时采取通风、消毒等措施，从而有效改善畜禽舍内的空气质量，确保动物健康、提高生产效率。为此，本文综述了气体传感器的基本概念、分类和性能评价标准，梳理了各类传感器在畜牧业中的实际应用及其优缺点，并在此基础上探讨了机器学习等人工智能技术在传感器设计优化、气体浓度精准预测和畜禽健康监测中的应用，展望了气体传感器在畜牧业中的发展方向，以期为畜禽养殖中有害气体精准监测和智能控制提供科学依据和技术参考，推动畜牧业数字化和智慧化转型升级。