在反刍动物养殖中，气候变化是核心应激源，环境温度剧烈波动会导致动物陷入冷应激或热应激状态，进而产生系列不利影响：冷应激主要通过改变代谢水平、调控激素分泌，抑制动物生长速度与生产性能；热应激则导致动物皮质醇水平升高，直接或间接损害其健康状况。随着反刍动物规模化养殖的快速发展，实时高效的智能监测技术发展愈加成熟。本文结合国内外现有研究成果，系统综述了冷热环境对反刍动物的影响机制，并从生理指标、生产性能、行为活动3个维度梳理了反刍动物冷热应激智能监测的研究进展，为极端气候下反刍动物健康福利保障提供了实践参考，并为该领域未来研究方向提供了理论借鉴。