L-瓜氨酸（L-Citrulline,L-Cit）是动物体内的非必需氨基酸，其可通过调节一氧化氮（Nitric Oxide,NO）的生成，进而发挥抗热应激、抗氧化与抗炎等功能，同时参与调控骨骼发育、肠道功能、肌肉生成与繁殖性能等生理过程。目前，L-Cit在畜禽生产中的研究已有广泛报道，但L-Cit的饲喂效果受到饲喂剂量、饲喂方式与饲养环境等多重因素的影响。本文综述了L-Cit在动物体内的合成代谢过程，并阐述了L-Cit在家禽、猪、反刍动物与其他动物生产上的应用研究，以期为L-Cit在畜禽生产中的科学应用提供参考。