试验旨在研究鼠李糖脂（Rhamnolipids,RLS）对大肠杆菌攻毒肉鸡肝脏指数、炎症应答反应、抗氧化功能及相关基因表达的影响。试验分为两部分。试验一将240只1日龄岭南黄羽肉仔鸡（公）随机分为2组：空白组（饲喂基础饲粮）和RLS组（饲粮中添加1 000 mg/kg RLS），试验期21 d。试验二则从试验一2组中依据体重相近原则各随机选取16只肉鸡，随机分为对照组（CON）、攻毒组（Ec）、RLS组和RLS+Ec组，每组8只，以保证组间初始条件相似，减少干扰因素。CON组和RLS组灌喂生理盐水，Ec组和RLS+Ec组灌喂浓度为1.0×10～9 CFU/mL的大肠杆菌菌液，攻毒试验为7 d。结果表明：与空白组相比，饲粮中添加RLS使肉鸡平均日采食量和耗料增重比降低（P<0.05）。与CON组相比，RLS组肉鸡肝脏中白介素-10(IL-10)含量增加（P<0.05）;Ec组肉鸡肝脏重量和肝脏指数升高（P<0.05），血清中谷丙转氨酶（ALT）以及肝脏中活性氧（ROS）、丙二醛（MDA）、白介素-6(IL-6)、白介素-1β(IL-1β)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量上升（P<0.05），肝脏总抗氧化能力（T-AOC）和IL-10含量下降（P<0.05），基因超氧化物歧化酶1(SOD1)、超氧化物歧化酶2(SOD2)、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）表达下调（P<0.05）;RLS+Ec组肉鸡血清中ALT水平、肝脏中ROS和MDA含量、T-AOC水平及抗氧化基因SOD1、SOD2、CAT表达与CON组无显著差异。由此可见，RLS可以改善肉鸡早期的采食量和耗料增重比，且上调了基因SOD1、SOD2、CAT和GPX的表达，提高肝脏抗氧化能力，抑制肝脏炎症因子的分泌，改善大肠杆菌攻毒应激引起的肉鸡血清ALT水平和肝脏ROS含量的异常变化，进而缓解肝脏损伤。