本试验旨在探究常温条件下不同浓度NaOH处理对甘蔗渣营养价值、物理化学结构、体外瘤胃发酵特性的影响。试验设置对照组、2%NaOH组、4%NaOH组、6%NaOH组、8%NaOH组，每组29个重复，常温（约22℃）处理24 h后测定相关指标。结果显示：NaOH处理可破坏甘蔗渣中与木质素有关的化学键，从而导致甘蔗渣表面结构出现破坏，NaOH浓度越高，表面结构破坏越严重；与对照组相比，各NaOH处理组甘蔗渣的干物质含量均降低（P<0.05）；随NaOH浓度升高，中性洗涤纤维、纤维素、半纤维素、粗灰分和粗蛋白质含量呈线性和二次曲线变化（P<0.01），酸性洗涤纤维与酸性洗涤木质素含量线性下降（P<0.01），粗脂肪含量线性上升（P<0.05）；体外瘤胃发酵方面，产气量随时间动态变化，3 h和9 h呈线性上升（P<0.01）,12～48 h呈二次曲线变化（P<0.01），其中4%NaOH组在多个时间点产气量最高（P<0.05）；发酵液pH随碱浓度呈线性和二次曲线下降（P<0.01）；丙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸浓度线性增加（P<0.01）,6%NaOH组和8%NaOH组乙酸、丙酸和总挥发性脂肪酸均高于对照组（P<0.05）;4%NaOH组和6%NaOH组微生物蛋白含量最高（P<0.05），氨态氮整体上升且以2%NaOH组和4%NaOH组较高（P<0.05）。本试验条件下，4%NaOH处理甘蔗渣24 h可有效破坏木质素结构，增加纤维素的可利用性，显著提高甘蔗渣的体外瘤胃发酵产气量和总挥发性脂肪酸含量，促进微生物蛋白和氨态氮的生成。