本研究旨在通过乳成分分析评估东湖杂交绵羊奶、萨能山羊奶和荷斯坦牛奶在常规营养成分、维生素及矿物质等方面的营养价值差异，重点阐明东湖杂交绵羊奶的营养特性与优势。本研究中试验动物均健康且处于2～3胎次，泌乳期分别为：东湖杂交F 1 代30～45 d；萨能奶山羊60～90 d；荷斯坦牛80～110 d。将收集的奶样进行乳成分分析，比较3种品种奶样中的乳蛋白、乳脂、乳糖、维生素、矿物质等营养成分。结果表明：绵羊奶在乳脂、乳蛋白、乳糖、非脂固形物和总干物质方面均显著高于山羊奶和牛奶，其含量占比分别为7.71%、5.87%、4.64%、11.67%和19.38%；在维生素方面，绵羊奶中维生素A、维生素B 12 、维生素B 1 、维生素B 2 、烟酸、维生素C含量均显著高于山羊奶和牛奶，而维生素E、泛酸在牛奶中含量最高（P<0.05），维生素D、维生素K、叶酸含量在三者之间差异不显著；在矿物质方面，绵羊奶中钙、磷、镁、锌、硒、铜含量高于山羊奶和牛奶（P<0.05），钾在山羊奶中含量最高（P<0.05），钠、锰含量差异不显著。由以上可知，绵羊奶作为一种高营养价值的乳制品，具有广阔的开发利用前景。