为了解三系杂交鸡的屠宰性能及肉品质差异，筛选出合适的杂交组合，本研究以AA公鸡为终端父本分别与以下7个二系杂交鸡即（C4×洛岛白）、（R131×洛岛白）、（F111×洛岛白）、（洛岛白×洛岛白）、（F111×G2）、（C4×G2）、（R131×G2）进行三系杂交繁育，开展三系杂交鸡的屠宰性能及肉品质测定试验，期间进行杂交鸡生长性能测定，并在42、49日龄分别从每组杂交鸡中各选择8公8母的杂交鸡进行屠宰性能和肉品质测定。结果表明：7组杂交鸡中，AA×（R131×G2）和AA×（R131×洛岛白）杂交鸡的采食量、增重和体重值最高，但出雏率和成活率相对低，而AA×（C4×G2）和AA×（C4×洛岛白）杂交鸡则与之相反。杂交鸡的屠宰率为84.01%，全净膛率为71.23%，表明其产肉性能表现良好。42日龄时，杂交鸡的屠宰率和腹脂率表现显著差异；49日龄时，仅腿肌率表现极显著的性别间差异。杂交鸡的胸肌系水力、嫩度和pH在42日龄表现出显著差异，49日龄时其胸肌系水力和嫩度仍存在显著差异。杂交鸡不同日龄的胫骨发育表现不同，如：42日龄的胫骨差异主要表现在胫骨长度和胫骨重量的差异，49日龄时，则表现为胫骨重量和胫骨强度的差异。随日龄增加，杂交鸡的胫骨长度和重量均增加，但胫骨强度值，除AA×（F111×洛岛白）杂交鸡外，其余杂交鸡均表现为下降趋势。综上，本试验中，除AA×（C4×洛岛白）和AA×（C4×G2）杂交鸡外，其余5组杂交鸡在生长性能、屠宰性能和肉品质方面均表现出较高的生产水平。本研究结果为今后肉鸡的三系杂交提供了理论依据。