独龙牛（Bos Frontalis）是一种半野生放牧品种，主要分布于云贵高原及喜马拉雅山西北部的高海拔区域，可适应高寒、缺氧和干旱等恶劣环境，其独特的种质特性和生产性能为畜牧业资源利用及遗传改良提供了重要价值。独龙牛在纤维素利用能力、肉质特性及环境适应性等方面具有显著优势。本文系统综述了独龙牛的起源、种质特性、生产性能、消化代谢及免疫抵抗力等方面研究进展，并结合最新研究揭示其胃肠道微生物及基因调控在高效纤维素降解中的关键作用。独龙牛在优质粗饲料利用、遗传育种开发及生态环境适应等方面展现出重要潜力，为其种质资源的保护及可持续利用提供了科学依据。