本研究旨在探究中国荷斯坦奶牛G蛋白偶联受体43(G Protein-Coupled Receptor 43,GPR43)蛋白质结构和功能及其对乳脂合成的影响。分离并纯化泌乳期奶牛乳腺上皮细胞，检测GPR43表达对乳脂合成的影响。利用生物信息学分析GPR43蛋白的理化性质和结构。免疫沉淀联合质谱技术筛选与GPR43蛋白质相互作用的蛋白，进行蛋白组分析和对接模拟，探究GPR43与互作蛋白对乳脂合成的影响。结果表明，GPR43与乳脂合成正相关；奶牛GPR43蛋白在不同物种间高度保守。在奶牛乳腺上皮细胞中共筛选出89个可能与GPR43发生潜在相互作用的蛋白质，主要分布在细胞质、细胞膜等细胞组分中，参与代谢调控、信号传递等多种生物过程。对接模拟和免疫共沉淀实验发现，GPR43与波形蛋白（Vimentin,VIM）存在潜在的相互作用。在干扰GPR43的奶牛乳腺上皮细胞中过表达VIM，显著促进甘油三酯合成（P<0.001）。综上表明，GPR43可能通过与多种蛋白质的相互作用影响泌乳功能。对GPR43蛋白结构和功能的深入分析，可为进一步研究其在奶牛乳脂合成中的调控机制提供理论依据。