益生菌能够改善肠道健康，提高宿主整体健康，在畜牧生产中具有替代抗生素的潜力。然而，加工、储存及摄入过程都会影响益生菌活性，限制其益生功能。微胶囊化技术能够有效提高益生菌对外界不良环境的抵抗力及在动物消化道中的稳定性，其中乳化法和喷雾干燥法具有较好的应用效果。本文综述了益生菌微胶囊化的不同方法及其优缺点、影响微胶囊化效果的因素、微胶囊化益生菌在动物生产中的应用效果，以期为益生菌微胶囊化的发展和生产应用提供参考。