本试验旨在探讨饲粮不同蛋白质水平对500～550 kg西门塔尔杂交牛瘤胃发酵参数及血液生化指标的影响。试验选用30头健康、体重（497.73 kg）相近的西门塔尔杂交公牛，随机分成5个处理组，每组6个重复，每个重复1头牛。试验期各组饲粮的综合净能统一为6.12 MJ/kg，粗蛋白质水平分别为9.53%、10.53%、11.53%、12.53%和13.53%。预饲期10 d，正式期45 d。研究结果表明：随着饲粮蛋白质水平的提高，各组肉牛的粗脂肪表观消化率呈现先下降后上升的趋势，其中11.53%组最低，显著低于9.53%组和13.53%组，9.53%组的粗灰分和中性洗涤纤维表观消化率最低；13.53%组肉牛瘤胃液NH3-N浓度、总挥发性脂肪酸浓度、乙酸含量和乙酸丙酸比值均为最高，12.53%组肉牛瘤胃液中微生物含量最高，显著高于9.53%组，11.53%组肉牛瘤胃液中丁酸和戊酸含量最高，显著高于13.53%组；随着饲粮蛋白质水平的提高，500～550 kg西门塔尔杂交牛血清中尿素氮浓度显著升高，10.53%组肉牛的总蛋白和球蛋白浓度最高，显著高于9.53%组，乳酸浓...