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中国畜牧杂志

中国畜牧杂志  >>  2025 VOL.61  >>   Issue(11)   >>  93-101

综述

发酵小麦麸的营养特性及其在动物生产中应用的研究进展

李佳洋;符晨星;王芳;谢美珠;

作者单位:

1.湖南农业大学动物科学与技术学院2.中国科学院亚热带农业生态研究所,中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室,湖南省畜禽健康养殖工程技术中心,农业部中南动物营养与饲料科学观测实验站

作者简介:

李佳洋(2001-),女,内蒙古赤峰人,硕士研究生,研究方向:动物营养与饲料科学,E-mail:2978393624@qq.com;

通讯作者:

符晨星(1984-),女,湖南长沙人,博士,副教授,硕士生导师,主要从事动物生理和动物营养研究,E-mail:chenxing1110@outlook.com;0

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摘要
闭合
小麦麸皮是小麦加工后的产品,经常被用作动物饲料原料。小麦麸中存在大量的抗营养因子,通过采用微生物发酵技术可以去除,提高小麦麸的营养价值。发酵小麦麸中含有如蛋白质、维生素、膳食纤维等大量营养成分和酚类、多糖等功能性物质,这些功能性物质具有抗氧化等作用。本文介绍了发酵小麦麸的发酵工艺及其营养物质组成,同时列举了发酵小麦麸的品质改善和在动物生产中的应用,旨在为发酵小麦麸在健康保健方面的利用和研究提供参考。
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期刊名称:中国畜牧杂志

创办日期:1953年

主管部门:中国科学技术协会

主办单位:中国畜牧兽医学会

刊期:月刊

电话:010-62732723;010-82893431;010-62734608

Email信箱:zgxmzz@cau.edu.cn

国内统一刊号:CN 11-2083/S

国际标准刊号:ISSN 0258-7033