奶山羊作为中原地区培育的品种，引入我国北方后，在漫长冬季的持续低温环境下，容易出现一系列应激反应。本试验旨在探究北方冬季不同温度对奶山羊泌乳性能、血液生理生化指标及代谢的影响。选取经产（2～3胎次），泌乳中期（产后150 d），体况评分在2.50～3.00分的萨能奶山羊52只，分别在最低温度-10℃（2023年12月，对照组）和最低温度-20℃（2024年1月，试验组）采集样本，每组26只。结果显示：在泌乳性能方面试验组泌乳量低于对照组（P<0.05），但乳脂与乳固形物高于对照组（P<0.05）。血液生化指标方面，对照组血清葡萄糖、甘油三酯、尿素高于试验组（P<0.05），试验组丙氨酸氨基转移酶高于对照组（P<0.05）。血液抗氧化指标方面，对照组总抗氧化能力、过氧化氢酶与超氧化物歧化酶高于试验组（P<0.05）。本试验结果表明，冬季温度过低降低了奶山羊泌乳量，但一定程度增加了乳脂和乳干物质含量；过低的温度加剧了机体对葡萄糖的动员，调节了能量平衡和脂质代谢；此外，在长期过低温度下抗氧化能力显著降低。