为了解高原和平原地区奶牛咀嚼行为的规律与差异，本研究收集了温州和拉萨2个地区规模化牧场共366头健康荷斯坦牛（拉萨地区212头泌乳牛、31头育成牛和温州地区123头泌乳牛）的咀嚼行为表型，分别对咀嚼次数、咀嚼时间以及咀嚼速率进行描述性统计，利用t检验分析拉萨地区泌乳牛和育成牛的咀嚼行为差异。采用SAS 9.2 GLM过程分析测定地区、泌乳阶段、胎次等效应对泌乳牛咀嚼行为的影响。结果表明：拉萨地区育成牛的咀嚼速率显著高于泌乳牛，但月龄对育成牛的咀嚼行为无显著影响；对于2个地区的泌乳牛，胎次对3种咀嚼行为表型均存在显著影响，泌乳阶段和血统比例显著影响咀嚼次数和咀嚼速率；相较于温州地区，拉萨地区泌乳牛的咀嚼时间更短，咀嚼速率更快，但两者的咀嚼次数无显著差异。本研究利用咀嚼行为表型进行分析，为进一步探究奶牛采食、反刍相关性状提供了重要参考。