近年来，抗生素的广泛使用导致沙门氏菌耐药性显著提高，给畜禽业造成了严重的经济损失，寻找新型抗菌药物已迫在眉睫。抗菌肽作为一类天然生物活性分子，具有高效的抗菌活性与良好的临床应用效果，且不易使细菌产生耐药性。目前已发现多种来源的抗菌肽，抗菌机制主要包括损伤细菌细胞膜、改变细菌细胞膜通透性以及干扰细胞内代谢活动等。此外，抗菌肽还具有改善畜禽生长性能、提高免疫力等功能。然而受限于合成方式、经济成本等问题，抗菌肽尚未在畜牧业生产中完全替代抗生素。本文综述了不同来源抗菌肽抗沙门氏菌感染的作用机制及其在生产实践中的应用研究进展，以期为寻求更安全有效的抗生素替代品提供参考。