霉菌毒素是由霉菌产生的有毒次生代谢产物，广泛存在于饲料和谷物中，会导致饲粮品质下降、口感变差，不仅影响畜禽的生长发育和生产性能，还会对人畜健康构成严重威胁。黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和伏马毒素是最常见的霉菌毒素，这些霉菌毒素往往共存于污染的饲料及其原料中，误食多种霉菌毒素污染的饲粮极易导致畜禽出现疾病甚至死亡。为保障畜禽健康，在畜牧业实施霉菌毒素的全产业链防控措施迫在眉睫。本文概述了饲料及其原料中霉菌毒素防控措施以及畜禽中毒的缓解方案，旨在促进畜牧业的健康发展。